北极甜虾，从名字上我们就很容易猜出这种虾的来历和特点，产自北极附近海域，有淡淡甜味而得名，北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上直接冷冻，新鲜度有保证。透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，让人看着就有食欲，很多人喜欢生吃北极甜虾，但是这就有一个安全隐患：生吃海产品的寄生虫感染问题。
“跳跃灵于蟹，峥嵘势若龙。生无一滴血，死后一身红。”这是近现代诗人熊鉴的诗中描写“虾”的句子。虾，河流、湖泊、海洋都有的一种生物，富含丰富的蛋白质，口感鲜嫩滑腻，是不可多得的美味。可以直接煮熟后剥壳食用，也可进行红烧或爆炒之后进行食用，方法繁多，口味丰富。
用料虾按自己家人数购买酱油适量糖适量食用油适量白饭一锅超级下饭甜甜虾的做法把虾洗净，有时间的话剪掉头尾和扎手的胡子，这样最后摆盘也好看一点，沥干水分锅里放油，热锅，放入虾，翻炒到虾变橘红色，头跟尾浅红就差不多了。
很多人以为黑头是有质量问题，其实海水虾生活在大洋深处，以捕捉深海的浮游动物为生，而这些浮游动物因为生长在海底，常年不见阳光，本来就是褐色或黑色的，甜虾捕食了这些浮游动物后，头部就会呈现出隐隐约约的褐色或黑色，特别是在其吃饱的时候，“黑头”现象会更加明显一些。
春节前，朋友送了一箱“北极甜虾”。变着法子吃了几次，家里人也都比较喜欢。北极甜虾虽然味道鲜甜，但肉质较为紧实，不够弹牙。我个人觉得，如果用来做“海鲜粥”或者“蒸蛋”之类汤汤水水的菜肴，其实并不算出彩。而通过煎炸或者烘烤等等，反倒更能突出它的优点。例如之前做的“椰香避风塘炒虾”。
这周的重点是装盘的突破常规。 你或者是容器突破常规，或者是食材摆放突破常规，换一种方式往往收获不一样的感觉。 这周，我用西餐的餐具，装中餐。宴客的时候可以这么做，现在不都讲究分食了么，避免客人之间的口水混杂。 可以按照客人人口，用容器分装一人一份。是不是高大上了？
