干锅鲫鱼是一道吃起来外香酥内鲜嫩，主料为鲫鱼的美味菜品。第一步：鲫鱼打理干净以后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。第二步：杭椒和小红椒切小粒块，准备花椒，葱花，姜末，蒜末。第三步：锅中倒入稍多点的油，再放点盐，大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。第四步：炸至鲫鱼两面焦黄。
今天和大家分享一道“干锅鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下。准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
7月刚刚入伏，气温还是挺高的，一时还是有点不适应，在饮食上一定要调节好，吃些清淡开胃的，适量的肉类也不能少，要给身体补充足够的营养，就如今天的这道干烧鲫鱼。糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆。
来源：【昆明日报-掌上春城】原料：鲫鱼四条、大葱四颗、小葱适量、老姜两块、大蒜大半个、泡姜适量、泡椒适量、鸡蛋1个、郫县豆瓣1小勺、自制红油豆瓣1小勺、黄酒1小勺、青花椒适量、红花椒适量、菜籽油适量、红薯淀粉适量、盐适量、猪油适量、生抽适量、食醋适量、白糖适量、鸡精适量。
今天和大家分享一道“干烧鲫鱼”的家常做法，鲫鱼在很多家庭中红烧或清炖居多，味道没有什么特别之处，这道干烧鲫鱼就不一样了，香菇和五花肉调制红烧，再和鲫鱼一起烹饪，肉的香味和鱼的香味互相渗透，鲜香美味，汤汁浓郁，有喜欢的赶紧学一下。
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法“比翼双飞之干锅鲫鱼，鱼吃起来外香酥内鲜嫩～！ 去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。。。不能急啊，将就着吧，只是做出来的成菜没有达到我想要的造型。 做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。
过年了，少不了鱼，年年有鱼嘛！这样才能更加郑重的说明年年有鱼！这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望，他们用自己方式为自己祈福，期望来年日子过得更好。年菜中鱼还是要有的，吉庆有鱼，年年有鱼！讨个好彩头嘛！
