在古代，鲍鱼是属于珍品，只有皇室贵族可以享有，但现在鲍鱼已经进入了寻常百姓家。鲍鱼含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
众所周知，做干鲍鱼，以“溏心”为上品，但如何做出“溏心”鲍鱼，可能并不是太多人知道。所以我们想明白溏心是如何产生，首先要明白干鲍的原理:鲍鱼肉厚，外层风干后，成一层保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全干透，在贮藏过程中，会逐渐组织自溶而形成溏心 。
1986 年，时任大连水产研究所所长的赵洪恩在养鲍池边创造了一项世界纪录。1200 平方米的养殖池，培育出 900 多万粒皱纹盘鲍苗，平均每立方米水体有 7700 粒，比人工繁育鲍鱼长达一个世纪的日本的最高记录高出 3 倍，总产量相当于日本鲍苗年产量的一半。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.
天气寒冷，每天下班回到家，最想念的，莫过于一碗热乎乎的汤了！喝汤是一种健康的饮食，尤其是冬季，天气寒冷气候干燥，一碗热腾腾的汤，是最舒服不过的了，冬季里的一碗热汤，不仅有助于驱走严寒，还能补充多种营养。做了30年饭，这是我喝过最鲜的汤！放点牛肉末，一滴汤都不剩！
