帝王蟹又名石蟹、阿拉斯加帝王蟹或岩蟹，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹生活于深海，远离污染，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质及人体所需微量元素，肉质饱满细腻，入口清甜鲜美，深受人们的喜爱。从海洋到餐桌，帝王蟹一般有四种：鲜活帝王蟹、冰鲜帝王蟹、生冻帝王蟹、熟冻帝王蟹。
一、为什么帝王蟹不是螃蟹1、外观不同帝王蟹又名石蟹或岩蟹，体型巨大，有三对蟹腿，还有一对非常的小，隐藏在鳃下面，另外帝王蟹的蟹钳是一大一小，跟其它螃蟹的蟹钳不一样，大家可以仔细观察，据说是大的蟹钳用来格斗，小的蟹钳是用来进食。
帝王蟹帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃，市场种有活蟹和冻蟹之分，冰冻帝王蟹有在捕蟹船煮熟熟冻的蟹子和冰鲜的两种。帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。帝王蟹做法简单，秉承海鲜原味清蒸的办法尤其能留住原海产品味道。
这个季节里面最适合吃的，那就是海鲜，本来夏天里面，人的胃口就不比品尝的好，喜欢吃一些新鲜的东西，那么海鲜，就是一个最好的选择，这个季节的海鲜，是最肥最好吃的，如今种类也更多了，从国外也进口了不少的海鲜，当然一般小七吃得最多的，还是小龙虾、大闸蟹之类的，这些是比较常见的，一些比较昂
1. 清理并拆解帝王蟹，将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用，蟹鳌和其他部分做其他菜品；2. 红叶生菜摘好洗净备用；3. 将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡；4. 将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳；5. 开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟；6.
“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
潮粤海鲜酒楼的潮汕腌蟹。虾庭。焱辣虾蟹的海天盛筵。“九月团脐，十月尖。”是老饕们长念叨的。而此处的九，十月是指的农历时间，掐指一算，此时正值母蟹的最佳品鉴时期，贪食的各位又怎能错失一年中的最好吃蟹时机呢？
““活蟹入锅，未免炮烙之惨。宜以淡酒入盆，略加水及椒盐、白糖、姜葱汁、菊叶汁，搅匀。入蟹，令其饮醉不动，放取入锅。既供饕腹，尤少寓不忍于万一云。蟹浸多，水煮则减味。法以稻草捶软，挽匾髻入锅，平水面，置蟹蒸之，味足。
