做法:炒勺置火上，倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色，沿炒勺四周淋入少量料酒，待香味逸出时倒入适量开水，见有白烟冒出后盖上锅盖，焖片刻后加入盐、味精、白胡椒粉，调入少许醋、白糖略熬，勾薄芡，淋明油即可。
白切鸡，是广东人非常喜欢的一道美食。而白切鸡的蘸料，可选择的也并不是太多。在广府菜里面，白切鸡多以姜汁作为蘸料。而广东其他地方，除了姜汁以外，也有用生抽或者豉油辣椒圈作为蘸料的。在广东湛江地区（粤西），作白切鸡的蘸料，却用了另外一种与众不同的食材：沙姜。
火锅，很多人特别喜欢吃，尤其是到了冬天，室外气温低搭配上热乎乎的火锅，那真是一种享受。而且，吃火锅的食材特别多，好像也特别健康。只不过火锅吃不对，身体可能会出现大问题。火锅的底料比较多，红油火锅吃起来更是让人感觉过瘾。这种火锅因为辣椒比较多，吃的时候感觉特别开胃。
