切肘子肉的正确方法

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猪肉分割及适用烹饪方法-第2期-带皮带骨前肘
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫"前蹄膀"，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。这一期小尚跟大家分享“带皮带骨前肘”的适用烹饪方法：一、红烧肘子材料：带皮带骨前肘、酱油、精盐、大料、香葱，料酒、姜，芡粉，蜂蜜、干椒节。
良品匠
农村喜宴大厨秘传的肘子做法，香味扑鼻，软烂入味，太馋人了
老左私房菜
肘子的家常做法高压锅肥而不腻好滋味
肘子就是人们常说的蹄膀，这一块肉脂肪含量非常高，很适合需要长身体的人食用，一般情况下这一块肉都是做成肥而不腻的红烧肘子，那么大家知道肘子的做法吗?肘子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肘子的做法大全吧。
舌尖上的美食
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白切肘子，清爽不油腻，适合夏天吃的大肉菜
昨天去市场看到猪肘子促销，想来也些日子没大口吃肉了，赶上促销，买上一个肘子回家解馋。本来想做个红烧肘子，想想天也热了，红烧未免太油腻，干脆做个白切肘花好了，白切肘子看着颜色清淡，有调味料汁，吃起来也是清爽不油腻，适合夏天吃。
糖芯小厨房
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切猪肉时，到底应该横着切还是竖着切？教您一招，以后别弄错了
欢迎大家观看二姐这篇切猪肉时，到底应该横着切还是顺着切？教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐美食
8种肉类切法小技巧
8种肉类8种切法：1.粘性食物：先用刀切几片胡萝卜，之后再切粘性食物，萝卜汁能防止这些粘性食物黏在刀上。
华龙网
肘子这么做，口感软糯味道咸香好吃，过年过节必备的下饭下酒菜
今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酸菜扣肘子”，这道菜在我们这地方的农村，无论是婚丧嫁娶、过年过节都少不了这道菜，这是一道口感软糯，味道咸香的下饭菜，今天小猫就把它分享给大家，希望大家喜欢。
小猫爱厨房
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吃了这么多年的肘子，这样做好吃又过瘾，没有腥味，一点也不油腻
冬天到来了，很多朋友喜欢用肘子来炖汤吃，不过光想一想那一锅油腻的汤，真的有点难以下口。所以家里买了肘子，我们多数不喜欢用来炖，常做的有红烧肘子，酱肘子，卤肘子等，好吃又不油腻。
糖糖美食屋
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切肉有技巧不同种的肉有不同切法
核心提示：我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，这是给厨房新手最好的技术指导。让你的烹饪更出色，先学会切肉吧。
美食达人菜谱
口口到肉，不用吐骨，从今天开始你会对白切猪肘有更好的新的认识
白灼猪肘猪蹄是常见一种食材，含有大量的胶原蛋白受大众的喜爱，所以人们拿它来红烧、卤制、炖煮、酸甜，还有拿来烤的。
天台食堂
烹饪大师家中的饭菜，简单好吃的清水肘子，我也要吃
今年猪肉价格一路走低，新鲜的猪脊骨7元一斤，猪前肘9.5元一斤，喜欢吃肉肉的朋友有口福了。1个肘子不到30元，做成清水肘子能吃两顿。真香!俗话说，大道至简，大味必淡。肘子肉是猪肉非常香的部位。常用于宴席里的扒肘子，红烧肘子，酱肘子，熏肘子等等。
食材鉴定
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肉要这样切才好吃不会切肉的看过来
肉什么时候最好切，切出来最好看?对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。横切牛羊肉牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
香哈菜谱
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黑椒肘子泰式烤猪颈肉
用烤箱烹製食物，只要前期工作做好了，吃之前往烤箱里一放，调好温度，过程中记得把食材翻一翻，就一切搞定
南宮米莉
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虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香
做法步骤1、把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁2、葱切段、姜切片、把三勺老抽、一勺蜂蜜、一勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁3、冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。
豆果美食
小炒带皮肘子
肘子一般在家都是烧,炖,卤,蒸,煨.真还没有炒着吃过.前几天在－档美食节目中,看见这道小炒带皮肘子.也尝试着做做看.原菜谱放了红油,我怕太辣,家中小朋友不能接受没放.食材;去骨的肘子1/3个(猪蹄),青蒜,青红小米椒,姜,蒜.调料;料酒,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,油,盐.
美食天下
我家最爱吃的大肘子，这么做倍儿香，先把减肥放一边，解馋要紧
就比如这大肘子，北方很直白的叫法就是“肘子”，而南方，特别是江浙一带，给它起了个好听的名字——蹄髈。
Meggy跳舞的苹果
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剁肉不用费力剁，教你小窍门，2分钟全剁好，比机器快还干净
有没有快速的办法了，下面就给大家分享剁肉馅的小妙招，又快又省事还不累手，不到两分钟就可以快速切出又细又均匀的猪肉沫。
小雅美食记
东北人最爱吃的一道菜，家家会做，太香！可南方人一看会吓一跳
蒸肘子肉简单好做，属于大荤菜，直觉上一定会很腻人，其实不然，肘子在第一遍酱的时候，已经把皮下的肥肉的油脂煮出去很多，剩余连带瘦肉的肥肉是肥而不腻的，二次又再切片蒸一遍，油脂又去掉了好多，所以吃起来是不会腻人的，再有，在做这道菜的时候一定会有素菜搭配一同吃，根本不会腻到。
土豆丝卷饼bxh

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