由于北方地区气候特别寒冷，所以不具备制作南方腊肉的条件，而且我们也不喜欢吃那种晒制出来的腊肉，所以我们喜欢用盐水，将煮熟的猪肉浸泡腌制，等到猪肉的颜色改变以后，再将它捞出来冲洗干净，切成大片儿，在包裹上一层面糊，用油煎熟食用。
我是世界上最大的猪肉消费国，据统计，2021年我国人均猪肉消费量达到33公斤，这个数字不可轻觑，这就意味着我们平均每人每天要吃掉90克猪肉，相当于2个小鸡蛋的重量，至于中国人为什么这么爱吃猪肉，其原因并没有那么简单，与历史饮食文化、生活习惯、烹饪技术、饲养环境及产量等有关，在这里我们就不作深究。
无腊不成冬，无腊不成年。一进腊月，腊味飘香。腊味一香，年味就近了。腊味对于中国人来说是一种年的记忆、家的味道。年夜饭桌上，总少不了一个“腊”字，那冒着油光、皮韧肉劲的腊味，令人垂涎。有人推测，腊味实际上代表着“腊月的美味”，并猜测腊味的出现和先秦时期的“腊祭”紧密相关。
