马鲛鱼肉质细腻，肉嫩味美，营养丰富，特别适合老人与小孩食用配料有：姜葱 蒜 青椒调料有：酱油 蚝油 鱼露 米酒 胡椒粉 糖提前调出一个酱料水，把适量的 米酒 酱油 鱼露 胡椒粉 白糖 倒在一个碗里加入一点水搅拌均匀马鲛鱼鱼块洗净，用厨房纸吸干水份锅烧热下适量的油，然后锅底给上一点
主料 马鲛鱼500克辅料 白酒1/2汤匙 盐 香油适量 姜6片 蒜苗1根1. 马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好。2. 马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。3.
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味今日立春，春天已来临！开春第一天，我来介绍马鲛鱼，因为春日的马鲛最为美味。马鲛鱼南北叫法不同，北方称为鲅鱼，南方则为马鲛，其实都是蓝点马鲛鱼。北方的做法有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，都是家喻户晓的菜肴。
今又大胆创新了一道美食'香煎柚子茶马鲛鱼'，结果非常成功。外脆里嫩的鱼，一口咬下去，淡淡的柚子茶香和鱼融合在一起，那味道实在是美味极了。✌️马鲛鱼含多种维生素，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
潮汕有句家喻户晓的民间俚语——好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘。今天，我们要来说的就是马鲛鱼，马鲛鱼体型狭长，大小不一，常见的体长为25-50厘米，但也有一两米长的，以小鱼小虾为食物，肉多肥美，而且马鲛鱼全身只有鱼骨却没有鱼刺。
这种鱼肉多刺少、鲜嫩味美，尤其是到了冬季，鱼肉中充满油脂，营养更加丰富，味道更加鲜美，价格也从20多、30多、40多、60多、80多一路水涨船高，到了春节，为求得年年有余的寓意，本地人必定是用马鲛作年鱼，卖的是马鲛，吃的是马鲛，送的是马鲛，贡品也是马鲛…
其味道鲜美，而且刺少肉多、体多脂肪，被沿海一带的人称为“串乌”。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
