来源：【中国食品报】葡萄酒含有糖类、有机酸、氨基酸、维生素、酚类物质和矿物质等200多种对人体有益的营养成分和生物活性物质，具有保护心脑血管、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌等保健功效，越来越受到广大消费者的喜爱。近年来，家庭自酿葡萄酒以经济实惠受到追捧，成为时尚潮流之一。
有人说：酒曲在白酒的酿造中，占据着至关重要的作用，在葡萄酒的酿制中也是同样的道理吗？如果你要是这样操作的话，那你将会得到巨酸的葡萄酒，原因无他，正是因为你加入了酒曲。酒曲是白酒中的必须物，在葡萄酒中算是“画蛇添足”，那同样都是酒，为啥白酒中需要加入酒曲，而葡萄酒中就不能呢？
葡萄酒是我们平时喝的三大酒类之一，据统计，2019年葡萄酒市场的年收入达到了3700亿美元，而且这一数字还在不断增长，而我国居民日常消费的葡萄酒中有80%是国内生产的，当然这并不包括很多农村家庭都会做的自酿葡萄酒。
