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永安黄椒是福建省永安地方特色农产品之一，栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产志”、《永安县志·续志》（道光本）卷之九，“物产”中均有记载。
故永安椒酱，也称为紫金椒酱，它在清朝时就成了贡品，与铁锅、竹壳茶一起并称为“紫金三宝”。如今，喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金椒酱声名远播，不少河源人走亲访友或是外地人来河源旅游，都会带上几瓶紫金椒酱，可见大家对于紫金椒酱的喜爱程度。
看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以这款DIY的黄椒酱由此诞生了！辣味很轻、清香味浓郁。值得一试！1. 主辅料： 黄灯笼椒、蒜 、2.
福建永安，别称燕城，全国魅力城市之一。森林覆盖率达82%，境内水质达到三类以上，优良的生态环境，培育出远近闻名的舌尖金名片——永安黄椒。黄椒，因其表皮与果肉显橙黄色而得名，速冻保鲜贮藏一年以上，仍能保持原形原色原味，内质不变。
法人周林秀介绍，合作社现有种植户成员100多户，拥有标准化种植基地约500亩， 年产黄椒50万公斤，并通过“订单农业”辐射带动农户种植黄椒500亩。依托合作社，小黄椒种出大产业。云鸿永安黄椒农民专业合作社荣获2019年度“福建供销社系统农民专业合作社示范社”称号。原生态种植黄椒。永安黄椒是国家地理标志产品，栽培历史悠久，具有“辣、香、脆、润”四大特点。
