各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸螃蟹，用冷水蒸还是热水蒸？区别很大，做对了蟹腿不掉蟹黄不流！』螃蟹，是鲜美的代名词，很多美食都是“蟹味”的，比如蟹黄粉丝煲、蟹黄豆腐、蟹黄酱。
大家好，我是水墨尚食，又到了吃螃蟹的季节，今天教大家蒸螃蟹的技巧。“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，每年到了金秋九月，中秋节来临之际，就是螃蟹最肥美的时候，此时螃蟹肉鲜黄满，味道鲜美，宋代的大文豪苏东坡，也是出名的“吃货”，也发出了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感慨。
蒸大闸蟹的时候，切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西，白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面操作。
导读：秋风起，蟹脚痒，每年中秋节前后，正是吃螃蟹的时候，因为此时的大闸蟹蟹黄饱满、蟹膏丰腴，是最佳的品尝时机，不管螃蟹多贵，大家都会买上几只新鲜的大螃蟹给家人尝尝鲜。而在中秋节还有人会买几只大闸蟹包装起来送人，也是一件非常有档次的事情。
9月已至，秋风送爽，而随着中秋节的到来，懂吃的食客们已经开始蠢蠢欲动——吃蟹的时候到了。不过现在来看，吃大闸蟹还有点早，还未到最为肥美的时候，一般在农历九、十月份，不过梭子蟹已经可以随处可见了，爱吃螃蟹的人也是不容错过的。
导语:蒸大闸蟹，直接上锅蒸是大忌，多加一步，膏肥肉厚，不掉退不流黄。中秋节期间的时候很多人吃过了，但是北方人喜欢吃海蟹，大闸蟹属于河蟹，如果烹饪不当，会导致土腥味特别重，在蒸的时候还会掉退流黄，所以不会做大闸蟹的北方人，吃过大闸蟹后感觉钱白花了，没有海蟹好吃!
