有部分人在市场上看到过一种奇特的土豆，表皮光滑，不但表皮呈黑紫色，其果肉色泽也是紫色的。土豆和平时所见到的的土豆有明显的区别，黑土豆的外表呈黑紫色、富有光泽，切开黑土豆内部是深紫色，黑土豆的外表很像紫薯，但两者并非一个蔬菜品种。
土豆的营养是非常丰富，被称为“地下人参”。其含有丰富的钾元素，可预防高血压；能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化和心血管疾病；含有大量淀粉、蛋白质、维生素、优质纤维，能促进脾胃消化功能；所含热量低于谷类，是理想的减肥食物；等等。
来源： 原创稿走进四川省达州市万源河口镇永安村黑土豆试种基地，村民们正忙着采收刚成熟的黑土豆。一挖一拣间，颗颗光滑饱满却黑黝黝的“金疙瘩”便从泥土中“翻滚”进篓筐里。黑土豆，又名“黑金刚”，外形与普通土豆无异，但通体呈黑紫色。
煮熟后的黑土豆你见过黑色的土豆吗？眼下，乌鲁木齐县水西沟镇东湾村的黑土豆试种成功已进入销售市场9月14日，记者在乌鲁木齐县科技特派员、东湾村种植户张希英家的土豆种植田看到，刚翻挖出来的黑土豆形状与普通土豆无异，呈长椭圆形，但通体呈黑紫色，光泽感十足。
