关于清蒸鱼，很多人都感觉特别简单，不是就是把鱼直接放在锅上蒸嘛，看似很简单，但是很多人蒸出来的要么是外熟里生，要么是鱼肉蒸出来又老又柴，其实看似简单的清蒸鱼还是有一些技巧的，掌握这些技巧蒸出来的清蒸鱼特别鲜嫩，超级好吃。
做清蒸鱼时，冷水上锅还是热水上锅，蒸多长时间？照着做一次成功最近这段时间，我们家爱上了吃清蒸鱼，这是前段时间家庭聚会，姑父做给我们的，本以为会有一股腥味，也没指望太好吃，可尝过之后彻底打脸了，鱼肉细嫩入味，味道鲜又美，真的是超级好吃的。
做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用鱼，是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法，也是数不胜数，有很多道知名菜肴，如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等，都是以鱼作为主料，再使用不同的烹饪技法制成。
做清蒸鱼，看似简单，技巧很多，所有要点，一次掌握。鱼，味道鲜美，低脂低热量高蛋白，富含人体所需的多种微量元素，所以多数人都喜欢吃鱼，再加上它“年年有余”的寓意，也就有了“无鱼不成席”的说法，人们过年过节自然更是离不开鱼。
做法步骤1、准备好鱼和葱姜2、将一部分葱姜切片，一部分切成丝备用3、将平鱼去膛、去腮洗净。4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
1. 平鱼准备好！2. 打花刀！3. 葱和姜切好！4. 放入平鱼上腌制一小时，里面放入盐，料酒！然后倒入蒸鱼豉油大火放到蒸锅中10--15分钟出锅！5. 蒸鱼的功夫切点葱丝，少许胡萝卜丝，不放胡萝卜丝也可以！待鱼蒸好后去掉原来的葱姜，摆上葱丝香菜！6.
清蒸鱼时，最忌冷水下锅，掌握3个技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，真鲜。冬天是一个收获的季节，此时正是海鲜肥美鲜嫩之时，各种各样的海鲜纷纷上市，一大早，菜市场就摆上了琳琅满目的海鲜，有鱼、虾、蟹，还有海螺、鲍鱼、扇贝和海蛎，上百种海鲜，应有尽有。
这鱼肉多刺少营养高，蒸5分钟就熟，女儿1分钟吃1条!海边的鱼真是千奇百怪，不懂行的人绝对买不到像样的鱼，就比如小黄鱼，正宗的小黄鱼整个鱼身是亮黄色的，特别的鲜艳，但是也有很多“串串”，鱼身微黄，长相和小黄鱼雷同，卖的价格也一样;
平鱼营养分析：1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的营养价值1、平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。2、平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。3、平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
