过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升。人们认为冬至是“吉日”，应当庆贺，我国古代民间有“冬至大如年”的说法。北方地区，人们往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子，在河南南阳，大部分人都会选择羊肉馅的饺子，这是为什么？
东汉时期，张仲景在告老还乡之时，正赶上冬天，大雪纷飞，寒风刺骨。在路上，他看到很多穷苦百姓面黄肌瘦，衣不蔽体，有的耳朵都冻烂了，心里十分难受，因此，他苦思冥想几天，根据自己行医经验，研制出一种祛寒娇耳汤，于是他让弟子打起棚子，支起大锅给穷人们进行水疗，治疗冻伤。
谚云:“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”在我国中原及中国北部大部分地区，都有冬至吃饺子的习俗。提到张仲景，我们的印象完全是在《伤寒杂病论》上，因为这本书就是张仲景所写，说起张仲景，那是非常厉害的，它确立的我国传统中医辨证论治原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
俗语说“坐着不如倒着，好吃不如饺子 ”，可见人们对于饺子这道美食的喜欢。张仲景早年从师于名师张伯祖，他才思过人，善思稳重，仔细研读过《素问》、《灵枢》、《难经》、《阴阳大论》后，提出了“六经论伤寒”的新见解。
今天是冬至，从这一天起，我国开始进入“数九寒天”时节，俗称“进九”。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在这天，北方地区的人们，往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子。冬至为啥要吃饺子呢？据说，饺子起源于东汉时期，为河南邓州人张仲景首创。
