帝王蟹又名石蟹、阿拉斯加帝王蟹或岩蟹，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹生活于深海，远离污染，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质及人体所需微量元素，肉质饱满细腻，入口清甜鲜美，深受人们的喜爱。从海洋到餐桌，帝王蟹一般有四种：鲜活帝王蟹、冰鲜帝王蟹、生冻帝王蟹、熟冻帝王蟹。
5招教会你如何辨别和挑选帝王蟹。当我们在挑选帝王蟹的时候，要看帝王蟹的腿的数量，真正的帝王蟹只有6条腿+2只蟹钳，而且帝王蟹的腿是向后弯曲，其它的螃蟹一般有8条腿+2只蟹钳，它们的脚一般是向前面弯曲，从蟹腿的数量和弯向两个方面。
五月还没到，气温却开始“噌噌”飙升，似乎在为夏季的到来做着暖场。于是，食客换了清凉的装扮，餐厅筹备了新菜单，各类海鲜理所当然的走入公众视野，成为下一个心照不宣的应季的主角。然而，海鲜虽美味，处理起来却让人神伤。它不仅要求厨师手法快，而且要又快又好。
