被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。
不少人在吃火锅的时候爱点牛肚、毛肚和千层肚，但你知道它们到底是牛的哪个部位吗？了解其中的区别吗？今天的美食冷知识，教你理清它们的关系。同时要注意，肉质过于透亮、呈惨白色的毛肚，很可能经过双氧水泡发。而品质好的千层肚用手摸不滑，颜色黄白洁净，杂质少，厚实饱满，底板有弹性。
冬至已至，春归有期。最暖心的，除了妈妈亲手包的饺子，还有热气腾腾的火锅。四五亲朋好友，围锅而坐，大快朵颐，亦是人间乐事。为确保广大消费者饮食安全，蚌埠市市场监管局发布冬季火锅消费提示，请您注意查收。01消费者看过来注意“选店”。
去火锅店的时候，很多人涮麻辣锅总要点上黄喉、牛肚、牛百叶这些牛下水才算香，可要是菜单上同时出现黑毛肚、黄毛肚、白毛肚、毛肚梗，你恐怕就要“傻傻分不清楚”了吧，类似的情况在北京买爆肚、卤煮时可能也会出现。
在武汉吃火锅，习惯性点一份毛肚（俗称牛百叶），那脆爽可口的感觉，让人欲罢不能。而且牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。大家虽吃得比较多，不过可能经常有这样几个疑问？1、牛百叶到底是牛内脏的哪个部位？
