主料：带鱼2条 辅料油适量，盐适量，白酒适量，花椒粒适量，泡椒适量，米醋适量，生抽2勺，葱适量，料酒1汤匙，白糖1勺，自制剁椒酱适量，大蒜适量配方：1.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，葱切段2.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟，控干水分（就能很好地去掉带鱼的腥味）3.
平时我们在家中做带鱼会发现一个现象，就是放入什么去腥的调料都不顶事，做出的带鱼总会有一种说不出的腥味。究其原因并非这些调料没有除腥效果，只因带鱼自身腥味重无法用调料完全去掉。但只要用了我说的这个方法就能轻松去除带鱼腥味，接下来我就用这个方法做一道酥脆可口无腥味的干煎带鱼。
为什么带鱼腌制去腥，再炸熟后鱼肉的腥味还是那么重！最关键的是外皮吃起来既不酥又不脆还不香！腥味重是因为我买的带鱼不新鲜？外皮不酥脆是面糊裹的不对？本期导读：分享炸带鱼时会用到的3个步骤；分享挑选带鱼的方法。同样的食材，有不同的烹饪技巧！就拿带鱼来说，有人喜欢红烧，有人喜欢油炸！
泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜
换一种烧法，回锅带鱼，调料做法和回锅肉相似，做好的菜看上去看看的，其实很入味，每一块带鱼都吸收了调味料，鲜香美味。 主料 带鱼500g辅料 油3汤匙 盐2g 小葱少许 郫县豆瓣酱1汤匙 大蒜少许 生姜少许 白糖5g 回锅带鱼的做法步骤1. 带鱼洗净后斩块2.
带鱼是我们日常餐桌上常见的一种美食，带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
快过年了，大街上的年味一天比一天浓，张灯结彩，到处挂满了红灯笼。除夕的年夜饭是每家每户都特别重视的家宴，少不了一桌子的美味佳肴，一些平时不经常做的大菜，年夜饭也都会准备好，不过有些大菜烹饪时间长，费时又费力，时间不够用。
食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小。今天跟大家分享6道适合端上新年家宴餐桌的“硬菜”，鲜香可口又有面儿，随吃随热特省事。还有十几天就要过年了，新年的家宴菜单准备好了吗？在我们这边，习惯年前做一些炸货，蒸一些馒头，或者做一些卤味，这样到过年家宴的时候就不用忙手忙脚了。
做法步骤1、准备： 1、洗净带鱼，裹一层胡椒粉和面粉，这样炸的时候不会溅油烫到手 2、准备好葱姜蒜干辣椒和八角，我只把葱和生姜随意的切了下其他的洗净就好，准备一壶开水 3、根据带鱼多少倒入油，稍微多一点，怕炸的时候不够2、过程： 1、油热以后转小火，用筷子把带鱼一块块放进去，每次
