农历大年初一就是新的一年的开始，这一天的吃食特别有讲究，但是每个地方的人文、风俗都不一样。但是这天我公公却让我们一家都吃素，不能沾一点儿荤腥，新的一年要洗去糟粕，给全家纳福积福，今天分享6种好吃的素菜做法，营养全面又简单，清淡可口还下饭。
中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗。古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年初一吃素”或许也与此有关。大年初一吃素，可以为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆一年的平安如意。大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”，而且“不动荤”也意味着不动怒。
传统的老大同人，正月初一是一个素食的日子，一改昨日除夕的奢靡状态，让好多年轻人看不懂。这和大同的文化相关，因为大同在历史上一直有信奉佛教与道教的习俗，这个城市几乎就是一个信仰极重的城市，直到今天在这个三点二八平方公里的小城里，依然是五教并存，和谐相融，成为中国城市的一个特殊的亮点。
作为新一年的开始，大年初一人们要互相拜年和互致问候，而且长辈要给家里的小辈拜年，由于是新的一年开始，人们为了新的一年能够迎新纳福，所以有着很多的讲究，记得这“1要说，2不拜，3要吃，忌4事”，为一年开个好头，过个欢乐祥和年。
“一夜连双岁，五更分二年”，正月初一，作为农历新年的开篇之日，承载着人们对新一年的美好祈愿 ，它是新年的开端，是旧符换新桃的时刻，象征着新的开始，就像一本刚刚翻开的书，每一页都空白，等待着人们用新的故事去填满。
每年正月初一是最为重要的时刻，正所谓辞旧迎新，大家会在这一天走街串巷欢庆新年，表达美好祝愿。不过，大年初一是一年的头一天，也是最隆重的日子，正所谓“正月忌头，腊月忌尾”，那么大年初一到底有哪些讲究呢？大家要牢记“9传统8忌讳”，龙年开年大吉好运来！
