【制作 材 料】：猪舌头1个、莴笋1根 【煮舌头调料】：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块【凉 拌 料 汁】：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大
大家好，我是厨师王俊杰，大家都知道现在大街小巷不管农村乡镇还是县城里边儿都会看到好多熟食店，生意还都不错，价格不贵，经济实惠，比自己在家做还要方便省事，其实熟食凉菜是个创业项目，只不过好多加盟店只是为了收取加盟费，不负责任，导致好多店投资压力大，最后倒闭，今天给大家详细分享熟食的种类，供大家参考。
30种爆款凉菜标准制作目录：1.川味红油的制作2.夫妻肺片3.橙汁苹果、梨4.海参皮冻5.红油萝卜丝6.酱黄瓜7.酱香萝卜皮8.老坛泡菜9.酸辣海蜇、大刀耳片10.泡椒鸡爪11.泰式泡花螺、蟹钳、花蛤12.椒麻核桃仁、白玉菇13.烧椒茄子、腰花、鸡腿菇、鲍鱼14.鼓香带鱼15酸辣
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量。
每一道菜肴都是时间与情感的结晶，卤肉甚是。1997年，庆阳市西峰区李振平凭自创招牌卤肉和猪肘面在西峰餐饮界崭露头角，其中，招牌卤肉因用陈年老汤卤制，味道鲜美、风味独特而传名。火候和时间的精准把握是卤好一锅肉的另一个关键部分。
川式腊肉在以前那个没有冰箱的年代，蜀人为了把吃不完的肉长期存放，就用盐腌制，再挂起风干使之排出水分，或采用火烤烟熏的方式使之产生独有的香味和颜色，而在熏烤过程中产生的二氧化碳附着于肉的表面，形成了高效保护层，具有灭菌杀虫的作用。
