该食谱需要准备的食材量:桂鱼1条，番茄。酱4勺，糖3勺，白醋2勺，淀粉适量，料酒适 ，白胡椒粉适量。先把鱼头切下来放一边，然后开始片鱼，按照头朝尾的方向片，一只手压紧鱼身，另外拿刀的手沿着鱼脊柱慢慢片，时不时的可以感受到鱼刺断裂就对了回快片到尾部的时候就换另外一面片，两面都片好了，把中间的鱼骨剪断扔掉，此时两片鱼肉都是连着尾巴的~
尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口酸甜。这就是松鼠桂鱼。它是苏帮菜中的传统名菜。松鼠桂鱼松鼠桂鱼的特色：看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
足不出户家门，如何品尝到百年老字号同款招牌菜？9月20日，京东超市正式发布“京加坊”品牌计划，旨在联合中华老字号、黑珍珠、米其林等知名餐饮品牌，以其核心单品为基础打造系列高端菜品，传承中华饮食文化经典，为百年老品牌注入新活力，同时也为消费者打造全新的餐饮服务体验。
中新网北京9月25日电 台湾《联合报》近日发表了有关江苏省苏州市的报道，介绍了当地特色苏帮菜。报道指出，苏州的饮食文化特点是选料严谨、制作精细、因才施艺、四季有别，已形成独具地方特色的苏州菜肴，简称苏州菜，俗称苏帮菜。
距离农历新年还有一个多月，申城的年味已浓。记者今天从豫园文化饮食集团了解到，上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼、南翔馒头店等沪上知名餐饮老字号的堂食年夜饭正在火热预订中，除夕、年初一这种高峰时段已经预订全满。
松子鱼整鱼上桌，卖相艳丽，鲜香扑鼻，酸甜适口，酥脆滑腻，寓意有头有尾，圆满幸福。第一次吃到松子鱼，是在舅舅的婚宴上。上世纪80年代中期的广州，粤菜松子鱼是婚宴常见的好彩头菜式，整条鱼上台，卖相艳丽，鲜香扑鼻，酸甜适口，酥脆滑腻，寓意有头有尾，圆满幸福。
