一盘做法简单口感细腻的下酒菜白切羊头肉就做好了7、具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
秘制卤水配方制作：1、汤桶中放清水45千克大火烧开，另取八角100克，花椒20克，白芷60克，山奈、草豆蔻、白豆蔻各30克，香叶15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁、丁香、陈皮各10克，用开水浸泡30分钟，包成料包。
煮、是应用最为广泛的烹饪技法之一。煮和熬、炖、卤、煲、虽然相近、却不相同。让我们从“蒸咸煮淡”这句谚语说起：熬菜、炖菜、卤菜、煲汤、都要求加盐调味、有的还特别提示：“味咸”、“一次将盐加足”，以求“不咸不得味”、而煮却常常对此说“不”，煮法强调“煮淡”、还要汤宽、水多。
口味葱香难度普通时间数小时 羊头 ☜ 一只 章丘大葱葱白2段 香菜 ☜ 1根 盐少许 香醋少许 鲜味酱油少许 芥末油少许1. 1羊头洗净泡去血水2. 入凉水锅内3. 大火煮开4. 小火慢煮大概2个小时，肉烂脱骨关火5. 将羊头捞出控去汤汁放凉6. 放凉的羊头肉用手将肉剥离出来7.
陕北的羊肉臊子却不像关中臊子那样去炒，而是清炖的汤臊子，面以面片居多，店里一般先用手揉或者机器和面，劲道了之后，再用压面机压成片，而入锅的时候，则由师傅们用手揪成小面片下入到锅里，这些面片煮熟以后，浇上连着汤汁的羊肉臊子，一碗羊肉面就可以上桌了，一般面片用小麦面粉。
炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
我和粉丝奔认识之后才开始吃这道菜之前吃牛羊肉稍微少点粉丝奔虽然祖籍徐州，但是也是几代前的事情他本人是土生土长的内蒙人从小酷爱吃肉公婆家的年菜基本都是纯肉菜公婆料理牛羊肉的功底很深像手扒羊肉、清炖羊肉、炒羊羔肉这种菜都是灰常家常的菜我也把这种家常做法分享一下过年的时候怎么少的了这样
羊蹄上的毛一定要处理干净，冲泡出血水，加葱姜、料酒，冷水下锅汆水去腥，然后捞出放入砂锅，加入大蒜、姜片、葱段、孜然、栀子、甘草、丁香、白扣、砂仁、桂皮、八角、香叶、草果、良姜、白芷、辣椒、青红花椒、香醋，加入香醋能让羊蹄更软糯不腻，最后加上清水，开锅后该小火炖上一个小时，焖上三十分钟即可开吃。
