鱼皮的营养价值非常丰富，不仅能够烹饪美食的佳品，还能够促进血液循环，是心脑血管病人最好的食物。经常吃鱼皮，尤其是对身体比较瘦弱、食欲不振的人来说，具有很好的开胃滋补功效，可补充身体所需的营养物质，提高孩子的食欲，对孩子的成长发育有一定的帮助。
大家有没有发现，近年来饭店悄然盛行了一款产品，大到酒店小到快餐厅，凉拌鱼皮成了热门凉菜，也成了饭店的标配，藤椒鱼皮、泡椒鱼皮等弹牙好吃开胃又下饭，非常赢得年轻人的好感，这么大需求量那得需要多少鱼才能供应上?
据清朝民族史书《皇清职贡图》记载，赫哲族世世代代生活在黑龙江、松花江和乌苏里江流域的江河湖沼，那里地广人稀，多崇山峻岭、丛木葱郁，茂密的山林中动物出没，这样的地理环境决定了他们以渔业为主、猎业为辅的生活方式。
图①：手工艺人在制作鱼皮画。 图②：鱼皮画作品。 以上图片均为同江市委宣传部提供同江市内的中华文化园一隅。 刘万平摄夕阳西下，金色余晖洒满松花江。小船在江上摇曳，渔民猛地抛出渔网；划出一道优美的弧线后，渔网沉入江面。用力一提，网中装满了沉甸甸的鱼，银色的鳞片闪闪发光。
来源：人民网－人民日报海外版“赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满舱。”广为传唱的《乌苏里船歌》生动描绘了东北地区赫哲族的渔猎民族特征。过去，鱼不仅是赫哲人的主要经济来源，鱼皮更是被开发成了制衣材料。2006年，赫哲族鱼皮制作技艺入选首批国家级非物质文化遗产名录。
在水产市场有时候会看到卖“鱼皮”的，这就是一种“小众”食材，一般是黑鱼、鳕鱼等比较厚实的鱼皮，五六块钱一斤，饭店经常买回来做成泡椒鱼皮等凉拌菜，颇受欢迎，鱼皮是一种胶原蛋白含量很高的食材，筋道好吃，烹饪方法还是很多的。
中新网黑龙江新闻12月2日电(郭天宇)为打造彰显地方特色劳务品牌，走出市场化运作、规模化经营、一体化服务的劳务品牌新路径，近日，由同江市人力资源和社会保障局主办，同江市创业就业服务中心承办的同江市劳务品牌大赛开赛。
来源：环球时报 【环球时报特约记者 可心】在新加坡，鱼皮完成了“华丽转身”，从下脚料变成新加坡的“网红小吃”，成为令人爱不释手的美食代表和必备手信。有媒体略带戏谑地报道称，从新加坡回国如果不给亲友带些咸蛋黄鱼皮，都不好意思跟人说去过新加坡。
