吃，是人类最基本的生存需求之一。饮食文化的发展程度往往能体现一个社会政治经济的发展水平。然而我们现代人每天都在吃的炒菜，在北宋以前压根没有这一说。其实，炒菜是到了北宋才被发明出来的，在这之前，古人们最常用的烹饪方法只是烤和煮。
不会这5种炒菜方式，那你几十年的菜就白做了，赶紧重新学习起来吧! 俗话说“民以食为天，食以味为先”，每日我们膳食的材料都是五花八门，上百万种，但是无非就是蒸、煮、炒、炖这四种主要的烹饪方式。 今天我们就挑其中的一种—炒，来和大家一起说一说炒菜的门道。
点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦！炒菜是家庭中最常使用的烹调方式，根据食物质地、火候大小及油温高低的不同，又可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等四种基本方法，且制作出来的菜肴质感与口味也不相同。一、生炒生炒亦称为生煸或蝙炒，烹调的食物皆不沾裹面糊、蛋汁或各种粉料，口感新鲜、爽脆。1.
从土豆丝到番茄炒蛋，这些厨房小白入门级的菜肴都离不开「炒」，当然，在厨艺进阶的道路上更加离不开「炒」，熟练的运用炒制的技能，应该是做好菜的第一步。鱿鱼 250g | 芝麻 适量 | 洋葱 1个。盐 3g | 小米椒 4个 | 蒜 10g。
最近两年，由于《知否》《梦华录》等几部以宋朝为背景的电视剧大火，宋朝文化和宋朝美食一再成为顶流。从北京到郑州，从石家庄到保定，很多餐饮企业在如火如荼地开发“宋宴”，关于“宋朝为什么流行炒菜”的话题也在短视频平台上成为热门。
热播古装大剧《知否知否 应是绿肥红瘦》中有一个场景：小公爷齐衡（朱一龙饰）给母亲平宁郡主（陈瑾饰）过生日。除了自己作画裱灯笼外，还专门从汴京最大的酒肆樊楼请了一位大厨来给母亲做菜，这就是刚在北宋都城汴京出现的新的做菜方式：炒菜。
