这种具有生发之力的食材口感鲜嫩，根据使用的种子不同，还会给人提供一不一样的风味，譬如用绿豆进行制作的绿豆芽就要比黄豆芽来得更脆嫩一些，而来自豌豆的豌豆苗则显得更加纤细，吃上去也会带有更多的草青味，而至于萝卜苗，明显的辛辣味道就是它跟其他芽苗菜截然不同的地方。
人们常说春天是吃芽菜的好时机，其实夏季更不能错过这一食材，豌豆苗含有222毫克左右的钾元素，在绿色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助保持体内酸碱平衡，缓解因流汗多造成四肢无力精神萎靡的发生，而且豌豆苗含有更丰富的纤维素，热量极低，有润肠通便、瘦身减肥的作用，是夏季不可错过的健康美味蔬菜。
导语：三伏天，这菜抓紧吃，营养极高，随手一炒，消暑祛湿，好吃不上火！小暑时节，是入伏前的最后一个节气！俗语说：“小暑大暑，上蒸下煮”。虽然小暑时节距离夏季最热的“三伏天”还有一段时间，但是炎热潮湿的天气，已经让我们深深的感受到酷暑难耐。天气一热，人就特别容易上火！
