拔丝地瓜是一道非常经典的甜品菜，主要就是用白糖和地瓜制作而成的，甜糯的地瓜吃起来外脆里软，香甜软糯，特别适合小孩子吃，但很多人兴致冲冲的看了大厨的教学视频，于是乎去菜市场买了二斤地瓜准备大显身手，最后发现不是地瓜炸糊了就是熬好的糖不够拉丝，这是什么原因？
其实还是因为在细节方面并没有做到位，就拿拔丝地瓜的制作过程来说，要不要焯水呢?总结:这就是拔丝地瓜的做法，但在制作时细节需注意，不要焯水，另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做，能够让红薯更好吃，在装盘时还有着一个关键点，那就是在盘子上需要放入适量的白糖，这样不会让红薯和盘子粘连在一
地瓜也叫红薯，红薯在我们日常生活中也算比较常见的一种食材，它的做法有很多，味道也很美味，今天我来教大家做一道拔丝地瓜，要怎么样才能做好一道美味的拔丝地瓜呢，做拔丝地瓜其实很简单，只要注意以下步骤，你也能做出美味的拔丝地瓜。
拔丝地瓜是辽宁经典名菜，是一道由地瓜、白糖为主料制成的甜品菜，在辽宁地区的饭店里，几乎都有这道菜。炸至金黄的地瓜，被糖汁包裹着，可以拉出很长的糖丝，在吃的时候旁边都会配上一碗凉水，蘸一下，糖丝瞬间变硬，外焦里嫩，香甜酥脆。
拔丝红薯是一道让人又爱又恨的菜品，主要原料是红薯与冰糖，在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。入口的感觉是美妙的，表皮酥脆，糖皮能拉出丝来，入口又甜又脆。大多数人都爱吃，但是因为总掌握不好火候，很少人敢做拔丝系列菜品。
原料：地瓜500g，白糖200g，花生油750g(实耗20g)，清水60g，凉开水1小碗制作过程：(1)将地瓜削去外皮，先切成粗长条块，再切成大小均匀的滚料块，放入配菜盘内;取圆盘一个，在盘内均匀地抹上花生油待用；(2)将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，烧至八成热，放入地瓜块，炸至
做法：1，准备好所需要的食材：红薯，白糖，淀粉，食用油2，红薯去皮后清洗干净切成大小均匀的滚刀块装入盘中备用3，起锅烧水，水开后下入红薯焯水2分钟，时间到捞出过一下凉水，这样做的目的是缩短后面炸的时间4，沥干水分的红薯装入大碗中加入两勺淀粉翻拌均匀，使红薯能够均匀的沾上淀粉，静置
