主料：猪蹄子辅料：生花生米调料：柱候酱40克 广东豆瓣酱15克 生抽10克 盐5克 蚝油10克 冰糖15克 草果一个 香叶几片 大料三个 桂皮一小块 陈皮一小块 葱一根姜一小块 加饭酒 二锅头酒看图说话：1 所有食材，猪蹄洗净去毛，去毛可使用要丢弃的剃须刀，脚趾头缝用改锥烧红了烫
山药焖猪手做法：1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用；2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪
啤酒的香气融入到食物中去，其实是特别诱人的。所以这道猪手用啤酒来焖，这样使得猪手更加香软，还能去腥。加上一些炸得酥脆的花生，这样一软一脆的对...啤酒的香气融入到食物中去，其实是特别诱人的。所以这道猪手用啤酒来焖，这样使得猪手更加香软，还能去腥。
江门市人力资源和社会保障局结合五邑地方菜品特色，组织各市区院校烹饪教师、行业协会、餐饮机构、名厨和专家，按照《“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，结合地方传统饮食文化，收集整理五邑地方风味菜品制作菜谱，广泛讨论，编写了《五邑风味菜制作工艺》教材，旨在宣传推广五邑地区饮食文化。
蚝豉瑶柱焖猪手，是云安区白石镇光头佬大排挡厨师阙志云的拿手好菜，他做的焖猪手因软糯适中、肥而不腻受到食客的追捧。同样的焖猪手，他做的就是比别人做的好吃！猪手的选择、火候的掌控、食材的处理都是阙师傅做焖猪手的秘诀，而这些都是他将近二十年厨师生涯的经验总结。
猪手和猪脚是粤菜中常见的食材，广东人对花生猪手、猪脚姜等食物耳熟能详，而德国咸猪手也是近年逐渐被大家所熟悉的食物。今日推荐的菜式用蚝豉和冬菇焖猪手就参考了德国咸猪手的做法，先将猪手炸脆再焖煮，猪皮的口感会更加丰富。
酱焖茄盒食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g做法：1)准备原料2)把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末3)猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀
