说起银耳，大家第一个想到的是燕窝。没错，燕窝的颜色、形状跟银耳有些相似。而且银耳的营养价值也不比燕窝的营养价值低。银耳含有丰富的蛋白质和维生素，有清肺养血、滋阴化痰、护肝等功效。银耳能够有效防止钙质的流失，对儿童生长发育也很有益。
不久前，东北某县一家庭聚餐，因食用“酸汤子”中毒。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅证实，此次中毒应该是由椰毒假单胞菌酵米面亚种所引起，简称为“椰酵假单胞菌”，通常出现在家庭自制食品中。“酸汤子”是东北的特色食物，是将玉米加水浸泡，自然发酵后用磨磨成糊状，和成玉米面团，再挤成面条形状煮开食用。
新京报讯 5月16日，河南省消费者协会微信公众号发布消息，夏季气温高、湿度大，米面制品、木耳、银耳等经长时间发酵容易产生米酵菌酸毒素，威胁食用者的身体健康。河南省市场监管局发布消费提示，凉皮等当天购买当天食用，不食用浸泡过夜的黑木耳。
央视网消息：近日，广东省卫生健康委官网发布通报，7月份广东省共报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，其中有两起为米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件。那么，米酵菌酸是什么？为什么会发生米酵菌酸中毒？米酵菌酸，一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁殖过程中产生的剧毒毒素。
近期这样的湿米粉、银耳、木耳等千万别吃!米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100摄氏度的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
