原味炊鹅炊鹅是我们当地年夜菜中必不可少的主菜，我们阳江的习俗逢年过节都必须吃鹅，喜庆宴席更加少不了鹅。别看肥鹅个头大但是做法非常简单，简单到你会笑吃过你会忘不了，此方法同样适合其它鸡鸭排骨或者其它肉类，味道也相当赞哟。
为传承侨乡美食文化，台山市技工学校充分发挥台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心研发的作用，定期举办侨乡特色菜研发品鉴会，引进烹饪名师、美食大厨开班授课，促进侨乡特色菜研究、人才培养、技术创新，大力推广侨乡特色菜式，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。
开平市，隶属广东省江门市管辖，中国碉楼之乡。开平除了碉楼群与古村落（中国第35出世界文化遗产）远近闻名，还有十大地道的美食吸引了大批远道而来的游（吃）客（货）。作为资深吃货的我，很乐意码码字来细数那些“好吃到飞起”的美食，为广大未涉足开平的游（吃）客（货）们指点迷津。
濑锅撑要做好吃的濑锅撑，需要先把粉和水调成适当的比例，每一次濑粉的用量也要恰到好处，这样“濑”出来的粉片一定要厚薄适中，入口即化，入口爽滑，还有一定的弹性。农家炊鹅黄鬃鹅，肉质肥嫩、味道鲜美，是广东省四个优良鹅种之一，也是中国五大名鹅之一，深受吃货们的青睐。农家炊鹅就是用黄鬃鹅制
简单又美味简单又好吃的炊鹅酱肉末茄子 1先洗干净500克茄子，100克猪腩肉，将茄子切成长5cm宽3cm高1.5cm左右的条，猪腩肉剁成肉末，两颗蒜头剁成碎粒 2将茄子条蒸至8成熟后压干水分 3下油烧热锅，将肉末，蒜粒—起炒至微黄，下少许盐，1.
江门人食鹅，就如同广州吃鸡一样，是绝对的权威，皆因五邑人爱吃鹅，每逢大时大节有亲友到访，亦必宰鹅相待。勤俭持家的巧手煮妇们将偌大的一只肥鹅从鹅肉、鹅掌翼、鹅杂、甚至连鹅骨都物尽其用，以农家传统的烹调方式搭配本地盛产的佐料，炮制出一桌香浓野味的佳肴来，让来客食指大动，争相传颂。
