鱿鱼，是不少人的最爱，就算是不喜欢吃海鲜的，碰到鱿鱼也得尝两口，毕竟太鲜美了。泡发鱿鱼，肯定很多人喜欢拿碱水来泡，泡发速度确实快，效果也好，但是泡出来的口感，却让人很失望，一股浓浓的碱水味，怎么清洗都去不掉。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。
