文/摄影 孙希栋说实话,我在写这篇关于面肺子的文章时,不停地流着“哈喇子”。说来也奇怪,文章写完了,口水也止住了。 面肺子是新疆伊犁民间特色风味小吃。因为它里面的食材不一、形状不一,看起来还比较丑,起初我是抗拒的。所以,来疆这么多年,从来没有兴趣去尝试。
第A04版：假日·休闲 2015 年 6 月 19 日 星期 五放大 缩小 默认 文/图本报记者 帕提曼冰淇淋和面肺子几场细雨扫去了伊宁的燥热，带来了几丝清新几丝爽朗，被烈日消磨了的食欲渐渐复苏，总想在这样风和日丽的日子吃点什么美食。面肺子与冰淇淋就这样晃进人们的视线。
米肠子、面肺子是利用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔族、回族人民的欢迎！可要想做出这道独具特色风味的美食，必要下一番苦心喽！新宰的羊娃子，取其内脏，将羊肺、羊肠用清水反复淄洗，直至白净无暇。将和好的面粉洗出面筋，待面水澄清，倒多余的水，留水少量，搅动，形成面浆。
