每年九十月份开始，秋风渐起，随着迁徙候鸟陆续来到鄱阳湖越冬，江西省余干县鄱阳湖沿湖一线的一些村庄有一个传统：三五个关系要好的亲戚、乡民联合起来，以每亩三五十元不等价格，承包少则三五百亩，多则四五千亩收割完水稻的稻田；控制每亩十五只左右的密度，放养改良后的二代野鸭！
制作：野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、
文图版权所有：毛小佳如果转载，请联系作者———————————————————相信很多上海人都和我一样，从小便与杭州亲近。起初是父母携带同游，接着是学校踏青，但虽说是出门游玩，却都是组织安排的集体活动，并无太多自我认知。
秋季吃鸭，最可解夏秋之燥。《本草纲目》就记载鸭“（肉）甘、凉、无毒。补中益气，平胃消食。身上有小热疮年久不愈者，多食野鸭可以治好。”在元朝御医忽思慧的《饮膳正要》里，鸭子又可治疗头痛失眠、肺热咳嗽、大便干燥、小便不利等症。中秋刚过的上海，栽有桂花树的地方还残留着木樨的香味。
在电视剧《延禧攻略》中，魏璎珞通过琥珀知道了尔晴和皇上的私情是压垮富察皇后的最后一根稻草，后来把李玉送来的好吃好喝的都掀了。奶酥油野鸭子一品、银碟小菜四品、燕窝鸡丝一品，粳米膳一品，连同张东官送到了娘娘的小厨房了。
有朋友告诉我地道的南京美食很多，经常有人提到的却是南京野水鸭。在我的想像中，野水鸭应该和家鸭差不多，做成菜也应该是大盘大碗的，最少也应该像个土菜一样即有分量又有重量。到南京才知道，野水鸭根本无法与家鸭相提并论，是个非常秀气的珍珠菜。
那天，在路上的时候，跟女儿作了一次简短的沟通，很自然地聊到了她的学习，我说“高考临门一脚了，别松气哈，发挥出自己应有的水平来啊”，没想到女儿却小有情绪“我要考多少你们才会满意?你们就不可以让我坦啰啰地考吗?
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
# 低调市井的口味店 # 每次找到好吃的口味馆子 都有成就感“鸭子，豆腐鱼，再来个甲鱼炒粉”“要有味一点哈” · 16岁学徒，炒了17年鸭子 · “喜欢吃鸭子的你或许认识他” 曾师傅一开口就听得出是老赣州人，赣普话6级，从16岁开始当学徒，在三江楼和赣州宾馆当过厨师，17年来烧得
**1.东台鱼汤面**起源和历史：源于清乾隆三十三年（公元1758年），至今有200多年历史。相传是一位御厨所创。材料和制作：主要原料是野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等 。鲫鱼除去内脏洗净沥干炸至八成熟；鳝鱼骨洗净用少量油煸透；猪筒骨也投入油锅中煎炸。
