其实做饭好不好吃和天分真的没有多大关系，只不过是有些人将做饭看作是一种兴趣爱好，所以平时对这方面看得比较多，所以就会总结出了一些做饭的经验和技巧，而真正让菜肴变得美味的就是这些很多人平时容易忽略的烹饪技巧和原理。
锅中倒入油之后，要等多久再放菜？不同的家庭或许习惯不同，而有一种常见的做法是等油冒烟了再放，似乎用足够热的油炒菜才更香。殊不知，这时候油温已经过高，很可能已经达到200℃以上，会破坏油中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸，也破坏食材中的营养物质，还会产生多种有害物质。
