国家食品安全风险评估中心主任李宁回答记者提问 中国网 杨佳中国网直播11月24日讯 国家卫生健康委今日15:00召开新闻发布会，介绍提升人民群众食品安全与营养健康获得感有关情况，并回答媒体提问。以下为相关内容实录：澎湃新闻记者:家庭常见的食源性疾病发生的原因有哪些？如何预防？
央视网消息：近日，山西临汾发生了一起群体性食物中毒事件。400多位宾客在喜宴上用餐完毕后，陆续有人出现发烧、拉肚子和呕吐等症状，最后有上百位宾客出现不同程度的食物中毒。北京朝阳医院急诊科副主任医师杨军表示，简单来讲，食物中毒是指因吃了有毒的食物而引起的身体不适等症状。
食物中毒俗话说：“民以食为天”，随着饮食营养知识的不断普及，老百姓对农药残留、食品添加剂等问题的关注度大幅提高，但有一类食品安全问题却经常被大家忽视，那就是食物中毒。其实，食物中毒的危险程度一点都不小，它给人体带来的危害远不止拉肚子那么简单，还可能引发脱水、休克而危及生命。
撰稿专家:李彩虹，乌鲁木齐市第一人民医院、主管技师、中国营养学会会员、新疆营养学会会员。审核专家:1.陈欣乐，原自治区疾病预防控制中心食品卫生主任医师、自治区科协科普专家、中国注册营养师、新疆营养学会第五届理事。
来源：【中国医药报】食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。一般按发病原因，将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、有毒动物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒。
居家过日子，剩菜剩饭在所难免。有的人认为，剩菜剩饭无非是营养流失、口感差一些，偶尔吃一吃并无大碍。但也有人认为，吃剩菜会致癌，因为其中的亚硝酸盐含量很高。的确，剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。
近期天气高温湿热食物容易腐败变质粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。
