气温越来越低，南充人喜欢在寒冷的夜晚，吆喝上几人，去烫串串或者吃火锅。麻辣火锅、香辣火锅、鸳鸯锅、秘制火锅……这是谁都抵挡不了的诱惑。昨日，南充嘉陵区于陛路一火锅店出现了食品安全问题。多数人的第一反应，又用了地沟油？
火锅的历史悠久，不管是北方的“北京清汤涮羊肉”，还是南方的“潮汕牛肉火锅”，亦或是巴蜀地区的“重庆牛油火锅”，都是各有千秋，特色分明。其中属重庆的“牛油火锅”口味最重，讲究一个“六分牛油四分水”，将肉食、蔬菜用油脂烫食，味道更加浓郁、醇厚，给人极大的满足感。
四川一家火锅店的老板，竟拿顾客使用过的火锅去熬制老油做火锅，而且生意一天比一天好，老板就一直用回收的火锅熬制老油做火锅，谋取利益，获得高营业额。突然一天老板却赔偿了48440元，并终身禁止从事食品生产经营权。
首先声明，本文为初级扫盲贴，试用人群是深圳那些号称爱吃重庆火锅又从来没去重庆吃过的，四川重庆的同学请直接绕道。还有那些在重庆火锅店点清汤锅底的，也可以无视此文……这周再次和几个重庆成都的老饕朋友做了详细的交流，话说回来，任何一个地道的重庆人，说起重庆火锅，都能给你说出个子丑寅卯。
油是很好的有机溶剂，它能溶解食物中的一些微生物、香气物质和滋味物质。油脂带着溶解了的香味和滋味物质向菜品内部渗透，增加了菜品的滋味和风味。同时油脂在高温下加热与原料中的有机化合物起化合反应，使涮料增香、增色、增味、脱水发脆或油润增香，增加了火锅的风味特色。
编辑：晴晨据四川观察报道，近日，四川省成都市金牛区公安与区市监局在一兔火锅店查获200余公斤“口水油”，成功摧毁了这一特大生产销售有毒有害食品窝点。据介绍，目前6人被刑拘，21人被取保候审。众网友纷纷吐槽，想不到，最爱的美食也“塌房”了！还有网友表示，一定要严惩。
原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草2
前天晚上，四娘刚和基友们定好周末吃火锅面基的事情，结果就看到这条消息↓↓↓2015年7月9日，成都市食品药品监管局通报称，成都杀牛场火锅的一家加盟店——青羊区新龙林火锅店涉嫌用回收油作为原料生产，现已立案调查，该店相关负责人已被警方刑拘。纳尼，“杀牛场火锅？老油？被查？
