水煮牛肉是自贡盐帮菜的代表之作，也是川菜中的佼佼者，1981年入选《中国菜谱》。其创始人为自贡20世纪40年代的名厨范吉安，发明水煮是受了当时盐工们的启发，运用“一滚当鲜”的民谚，创造性的将各种佐料和牛肉片一锅同煮，并在汤中加入由海椒、花椒炼成的双椒油，用沸油封烫的办法，延长此菜的保温时间，从而创造出口感滑嫩，集麻、辣、鲜、香、嫩、烫于一体，色泽明亮的盐帮菜精品。
自贡网记者 文乐 曾炼紫7月21日，中央广播电视总台央广乡村之声《田园新主张》节目用30分钟时间，介绍大美盐都，盐味自贡。节目中，总台央广主持人音频连线自贡广播电视台主持人炼紫，在轻松与含“盐”量极高的氛围下，为广大听友介绍了盐帮美食、讲述了流传上百年的“馋嘴故事”。
提起川菜，还未开口，口水便已经开始条件反射般的在口腔中“泛滥”。民间有“四川麻辣，贵州酸辣，湖南香辣”的说法，而以麻辣闻名的川菜，仅仅是想到它，“麻”与“辣”的滋味仿佛已经在舌尖缠绕。川菜孕育于商周，发展于唐宋，成熟于明清，是一个拥有漫长历史演进的菜系。
听说点赞关注的人，都能心想事成，财源广进哦！想要梦想照进现实，就从关注我开始吧！究竟谁是川菜扛把子？吃在四川，味在乐山？还是味在自贡？ 导语 “吃在四川，味在成都”这句话是对四川美食的极高评价，然而这句话其实并不准确。
(⊙_⊙)每天一篇全球人文与地理微信公众号：地球知识局NO.2598-C城，快乐福地文字：斯文的樊学长制图：澄澈 / 校稿：通麦 / 编辑：澄澈淄博烧烤的美味与实惠，淄博政府的用心与淄博市民的热心，都让游客觉得“这里不一样”。
