在前文“大马士革钢的前世今生”介绍古代大马士革钢的过程中曾提及，现代“大马士革钢”这个词已经被用于泛指一切具有表面花纹的钢材，古代大马士革刀的花纹和现代的瑞粉大马、花纹钢等带有的所谓水滴纹、天梯、羽毛等有着本质的区别。今天我们就浅聊一下现代大马士革钢的制作和花纹。
如何选一把好看好用的菜刀？一是看硬度很多刀具的刀背上会印有硬度，比如“HRC58”，大家可以到厨房去看看自家的刀。HRC是指什么呢？是Rockwell scale C的缩写，中文名称洛氏硬度，主要用于衡量金属硬度。HRC怎么测算出来的？
这种钢的特点是表面有着独特的花纹，如水波、螺旋、眼睛等，令人赞叹不已。大马士革钢的起源可以追溯到印度，那里的工匠们使用一种特殊的坩埚钢法，将铁和碳等元素放入陶瓷容器中，在高温下熔化和凝固，形成一种高碳钢，又称乌兹钢。
