白酒，这是比啤酒度数更高的酒，生涯中是经常看到有人喝的。白酒有几种香型:白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.前四种香型对照成熟，趋于尺度化和定型化.除前四种香型外，另有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅差异于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味.进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学手艺的提高、酿酒工业的生长，白酒的香型也必将加倍厚实多彩。
在中国，你时常能够看到一个场面，那就是四五个人，一人前面一个酒杯，前面放着三两盘菜，就可以完成一次下酒的聚餐，这个现象在中国见怪不怪，而这样的酒文化，更是深深的印在了中国人的脑海之中，在中国，酒不仅仅是用来品尝的，更重要的是做为人处事的媒介。
酒是自古流传下来的一种饮料，品种繁多，自生产之日开始，就受到大众的欢迎。根据白酒的香味可以分为“四大八小”，不同的香型白酒体现着不同的风格特征，而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋的局面。
