来源：湖北疾控 19 岁的大二学生小丰（化名）突然头痛欲裂，发低烧，全身出现多处紫绀，变成了一个“小紫人”。经相关检查和问诊，小丰变成“小紫人”的原因是亚硝酸盐中毒。今年上大二的他自升入大学开始，没有了父母的约束，饮食上彻底放飞了。
俗话说，“十人九胃病”，因为人天天都要吃饭，胃就像一个加工粉碎机，担负特别重要，如果你不知道保养，只是一味糟蹋它，那么时间长了，这个加工机就会出毛病。特别是胃癌，近年来发病率急剧上升，而且死亡率也排在第三位。那么什么样的人容易得胃癌呢？第一，经常吃腌制品的人。
王颖（右三）当选重庆抗癌协会鼻咽癌专业委员会主任委员。医院供图网上流传“常吃腌肉腌菜易致鼻咽癌”的说法可信吗？4月1日，重庆抗癌协会成立鼻咽癌专业委员会，当选主任委员的重庆大学附属肿瘤医院副院长王颖教授，就此回应市民疑问。
11月7日消息，一个非常可怕的事实，我国已经成为了胃癌发病大国，全球42%的胃癌发生在中国，其已经成为国人癌症发病率前三的癌症。实际上胃癌也不是一蹴而就的，最开始一般都是胃炎，慢慢地就发展成癌，而不良的生活习惯在其中起了催化作用，比如抽烟、喝酒、长期熬夜，经常吃腌制烧烤等食物。
中国北方一直有吃腌菜的传统，这样的习惯大概跟社会发展有关，以前北方很难吃到新鲜的蔬菜，特别是冬天，而且蔬菜也很难保存，那结果就是每家每户学会了腌制一些咸菜，常见的就是酸菜泡菜和酱菜，现在更是演变成了北方过冬的一种习惯。
作为下饭“搭子”，腌菜是很多家庭餐桌上都出现过的点缀，一些人甚至将它当作顿顿必备的风味。然而，一项涉及44万国人的研究发现，常吃腌菜可能拉高患中风、食管癌的风险。《生命时报》结合新研究并综合专家观点，解读摄入腌菜超标的风险，并教你几招健康“开胃”。
呛蟹、醉虾向来是许多宁波人的最爱，吃了半辈子生腌食品的陈女士没料到，自己的身体里竟会因此长满寄生虫，最后不得不切除了子宫。医生在陈女士的病房查房。因腹痛就医，医生怀疑她得了卵巢癌今年53岁的陈女士(化名)，最近1个多月以来时常出现腹痛，一阵阵的，过会儿又消失了。
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
不过，腌菜还是建议少吃点，真的会对健康不利，严重还可能会致癌。比如下图这款酸豆角，100 克就高达 8 克盐了，哪怕一餐只吃 2 勺，也会摄入近 2 克盐，如果忍不住多吃了一些，全天盐摄入量很容易超标。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
