盐焗鸡是流行于广东的客家菜，但是在涉县，脱胎于南方盐焗鸡的涉县申氏盐焗鸡（焖鱼）亦久负盛名，成为富有地域特色的太行山区传统风味美食，深受群众喜爱。申正华是申氏盐焗鸡（焖鱼）的第四代传承人。“因祖上经商，我祖爷南北往来贩卖当地山珍特产。
最近雨水不断，正是吃盐焗鸡的好时候隔水一蒸喷喷香又嫩又多汁，鲜美可口更解馋「世间料理，香不过一道盐焗鸡」都知道广东人爱吃鸡，鸡的吃法有百种煲汤、红烧、爆炒……但能做到百吃不厌的那必须是广式盐焗鸡广式盐焗鸡是有名的客家菜肴皮滑肉嫩，色泽金黄那股子咸鲜香的劲儿，只有品尝过才真正懂得“
只用家常调料也能做，不加一滴水，电饭煲一键搞定!新鲜的鸡一只，去头去尾洗净肚子后放入盆里，撒入适量盐，抹遍鸡身内外，撒入适量十三香、适量白胡椒粉，倒入适量老抽、生抽，每加一次调料就抹遍鸡身内外一次，最后再抓匀，腌制2-3小时，中途戴手套抓抓入味两次。
所谓“无鸡不成宴”，鸡肉，从古至今都是招待亲戚朋友的“必备菜”。从东北的“小鸡炖蘑菇”、西北新疆的“大盘鸡”，再到西南蜀地的“辣子鸡”，风情万种、南北通吃。要是论哪里至会吃鸡，那必然是广东。有数据统计，广东人一年要吃掉30亿只！30亿只！30亿只！
