一、观形：从外观初判优劣观察茶叶的外形，是鉴定绿茶品质的首要步骤。上品绿茶在形状上有着诸多共性，如茶叶的粗细应相对均匀，长短有致，轻重适度，大小和谐；条索或紧实或疏松，却不失规整；整碎均匀，无过多断碎；洁净无杂，不含老叶硬片；干湿得当，触手干爽却不失鲜活。
一、从叶底窥探绿茶的秘密叶底，作为茶叶品评的关键一环，常常被茶友们忽视。其实，它就像是茶叶的 “身份证”，无声地诉说着茶叶的原料品质与加工工艺。所谓叶底，即干茶经开水冲泡后所展开的叶片，在专业审评中占据着重要地位。
