岐山臊子面历史悠久，是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡地区最为正宗。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
“臊子”是什么意思?带着疑问，闲暇时间随意品尝了几家西安街边面馆的臊子面。吃过面，也弄懂了一件事:“臊子”原来就是“卤”，臊子面就是打卤面。然而，“饺子好吃不在褶儿上”，打卤面好吃不好吃，不在面，而在卤。一方水土养一方人，天南地北，这个“卤”可就有说道儿了。
要说起哪里的面条好，这山西大同刀削面绝对榜上有名，而刀削面好吃，除了它本身面条筋道以外，肉臊子的功劳可不老小。不管是哪里的刀削面，端上桌绝对是洪亮的汤汁和肉眼可见的肉丁颗粒，想吃个豪华套，还会加上丸子、鸡蛋、油炸豆腐，一碗下肚绝对连汤汁都不剩。
主料：干木耳5克胡萝卜50克青蒜20克豆腐150克五花肉200克大料1个料酒15ml生抽10ml老抽5ml老陈醋20ml辣椒粉1克盐3克糖3克胡椒粉少许辣椒油5ml其他：手擀面300克猪肉臊子面的做法步骤1. 将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。2.
“臊子面”是很多地方都喜欢吃的一种面条做法，每个地方都有自己的做法和味道，今天和大家探讨的就是“臊子”一些做法，其实臊子是一种特殊的做法，一般也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，在我国的山西、四川、陕西、甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿，而东北、北京等地，一般都叫作“卤儿”。
面条是最方便快捷又解馋填饱的美食之一，作为一个北方妹纸，其实我对面条的爱，除了筋斗的口感意外，不例外的取决于他的酱料～话说这面条也是个神奇物种，你给它什么它就变成什么。大江南北各有不同，嫣嫣酱给大家准备了面条大锦集，画面太美，赶紧戳开豆果美食看看全景吧！
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道适合夏天吃的“茄卤面”，北方在夏日的日常主食就是卤面，清凉又好吃，卤香劲道，有喜欢吃打卤面的朋友们在家尝试做一下。
最近的天气奇奇怪怪，早上温度零下，到了中午又上升到10℃+。尤其是南方朋友，早上跟暖暖私信说：自己所在的城市仿佛到了春天。暖暖温馨提示：早晚温差大加上羽绒服一穿一脱，一不小心就会引起感冒。尤其新冠这个“大恶魔”蠢蠢欲动，抵抗力差的中老年人和孩子更要注意。
