鱼子酱作为餐桌美食之一，是许多人的心头好，但大家是否知道如今全球三分之一的鱼子酱都出自我国?食物本身是为了填饱肚子而存在的，本不应该有高低贵贱之分，但随着人类生活条件的改善，对于美食也有了新的追求，人们不再只局限于温饱，更多考虑了色香味以及营养价值。
去过俄罗斯的朋友都会知道，黑鱼子酱是该国的精英产品，价格昂贵，定位高端，傲视群雄，鹤立鸡群。但并不是每个人都知道，它以前是普通农民的家常便饭，放在大桶，大盆里，可以放开肚皮，尽情食用，到了公元16世纪开始进入欧洲人的食谱。
欢迎来到莫斯科WELCOME TO MOSCOW自1556年伊凡雷帝（Ivan the Terrible）征服阿斯特拉罕（Astrakhan）以来，鱼子酱就成了俄罗斯人最喜爱的美食。在世界各地，它被认为是奢侈品的象征。
鱼子酱又降价了。曾与黑松露、鹅肝并称为西餐三大顶级食材的它，一勺价格可以抵一辆法拉利。而如今，打开某宝，不到百元人民币就能买一小罐尝尝鲜。仔细一看它还不是地摊货，这牌子被全球最顶级的航空公司独家指定，还是全球数十家米其林餐厅、奥斯卡晚宴的标配。
鱼子酱，就是鱼的卵，通常是特指鲑鱼和鲟鱼的鱼籽，不可否认的是，鱼子酱现在已经变成了一种高端的美食，尤其在欧美的食物中。鱼子酱、黑松露和鹅肝被称为最顶级的食物。里海，是鲟鱼的故乡，尤其以白鲟为最好的品种。
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜 □杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司常务副总经理、副研究员 夏永涛本报记者 施 婕在美食界，鱼子酱与鹅肝、黑松露并称“世界三大珍馐”，素以昂贵著称。
不少网友认为俄罗斯国力下降，对于这个问题，见仁见智，但有一个产业，却能提供参照，这就是鱼子酱产业。在一部描写亿万富翁奢华生活的纪录片中，鱼子酱是当仁不让的主角，一罐高品质的俄罗斯鱼子酱在顶级餐厅可以卖到2.4万英镑，当时合约21万元人民币。
城市之问：为什么是雅安？为什么是鱼子酱？当雅安鱼子酱在“尔滨热”的全国文旅互动中走红后，许多人都惊奇于：这座内陆小城竟然贡献了全球14%的鱼子酱产量。另一种追问随之而来：雅安究竟是如何在鱼子酱这一领域崭露头角的？又是什么赋予了这座城市如此独特的产业魅力？它的未来又将如何发展？
