用手将泡在水中的土豆淀粉抓匀，然后倒入开水锅中，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌，然后改小火，等到土豆粉的颜色发青，加入化开的明矾水搅匀，再加入食用碱水，搅匀，小火慢搅，搅到土豆粉看起来很光滑，熟了为准，关火，出锅后放入长形或者方形盘中，自然放凉，盖上湿纱布。
说起凉粉，它是一种很有特色的小吃，筋道爽滑，清凉可口，生活中很多人都喜欢吃它，一般大家都是在外面买着吃，其实凉粉在家就可以做，而且做法特别的简单，很多人表示自己在家做出来的凉粉不好吃，不筋道，而且颜色还不白，不透明，让人一看就没食欲，我想之所以出现这些问题都是因为方法用的不对。
夏天到了，天气也越来越热了，又到了吃夏季美食的时刻，我猜你一定想不到，把淀粉水倒进滚烫的开水锅里，出锅瞬间变成夏季美食，冰冰凉凉超级过瘾，相信有很多朋友都没有这么吃过，大家好，我是小曹，下面我就把这道美食的详细做法分享给大家。
