原料主料:黄牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，青蒜苗250克，豌豆尖500克，葱白250克调料:干辣椒40克，绍酒15克，姜片50克，花椒10克，盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣125克，鸡蛋清6克，味精2克，牛肉汤25
别看三伏天热得要命，可是我也没少去吃火锅，基本上一周一次，吹着空调涮菜吃，那也是一种享受。大家可别忽略了焯水这一步骤，很关键的，焯水时间把握好了，毛肚脆爽鲜美好吃，时间要是长了，毛肚可就老了，又老又硬，咬不动嚼不烂，还出了一股腥味呢，很是影响食欲。
食材准备水牛毛肚1200克，牛肝、牛腰和黄牛瘦肉各600克，猪脑花、猪脊髓和鳝鱼片各300克，鸡血、鸭血、猪肉、蒜苗、卷心菜、金针菇、莴笋和植物油各200克，豌豆苗和醪糟汁各100克，葱和姜末各50克，牛肉汤1500克，冰糖35克，辣椒粉和豆豉各40克，料酒15克，花椒7克，精盐
毛肚是牛的胃部，因其Q弹爽脆的口感深得年轻人的喜欢，没办法这道菜就必须是有爽脆的口感，对牙口不好的小孩和老年人不是太友好，但若是家里要请客聚餐，你能做出爽脆且入味的毛肚，绝对是会引得全桌人赞许的，牛肚的做法通常有，涮火锅，凉拌，爆炒，辣炒，等等，但对于新手下厨房想要做好牛肚，我还是建议大家学以下这2种做法，简单可口，拿来就能学会，没有什么事一顿牛肚不能解决的，如果有，那就2顿!
提起陕西，往往让人联想到各种各样的面食，让人应接不暇的特色小吃。今天老于就不说烹饪技巧，也不说美食趣闻了，就说一说，陕西人最爱的8道下酒菜，不仅道道经典好吃不贵，哪怕是酒量小的朋友，菜端上桌后也能喝半斤，下面就一起看看吧!
