做法步骤1、蛤蜊放盐水浸泡两三个小时淘洗干净沥干水分！2、配料，辣椒干，生姜，蒜蓉！3、锅辣下菜籽油烧辣下配料爆香！4、下蛤蜊爆炒！5、下料酒翻炒几下！6、下豉油，盐巴，翻炒，给50ml水，大火焖煮7、剩三分之一汁水关火给鸡粉！8、给芹菜叶炒匀出锅！9、装盘！10、开吃！
花甲也叫花蛤，花甲的个头比较小，但烹饪方法非常多，可以炖汤，可以炒，还可以红烧，很多朋友都比较吃，花甲的价格也比较便宜，几块钱一斤，每天吃都可以，所以大家也会经常买来吃，但很多朋友炒的花甲总是又沙又不鲜，还比较腥，那么花甲到底怎么烹饪才会好吃呢!
材料:鲜花甲、青椒块、红椒块、姜片、干辣椒、豆豉、香油、花椒油、水淀粉、豆瓣酱。 锅内放油烧热，下青椒块、干辣椒段、豆瓣酱、姜片、豆豉炒香，放入花甲，调入料酒、味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，花椒油炒匀后起锅即可。
