小时候，对高档食材的第一印象来自鲍翅参肚这四大海味，尤其是鲍鱼，历来顶着“海味珍馐”的帽子，一亮相，就是逼格的代名词。后来看到孔子名言：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。”顿时便疑惑起来，鲍鱼=一种臭臭的鱼？
鲍鱼这东西的好坏，不止是产地，工艺也是相当重要的。这里所说都是干鲍，不包括鲜鲍和活鲍。日本吉品鲍一般认为是最好的，其中很大一部份原因就在于他的工艺上。还有中东鲍，网鲍等，也基本属于相当的档次上。在正常情况下，南非鲍要比澳州鲍价格高点。南非鲍产于南非，边缘毛刺非常多。
前段时间，去饭店吃鲍鱼，闹了个大笑话！当时跟表哥家出去吃饭，在海鲜馆，服务员问我们要几头鲍。表哥一看桌上有十个人，就说"十二"。结果上来的鲍鱼小的可怜。表哥当时脸上就挂不住了，问服务员，怎么给的鲍鱼这么小？外面水族箱里不是有大的么？
鲍鱼“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有216种，我国有7种，尤以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最常见。
在小编眼里，如今美食中最贵的便是鲍鱼了。每每都是在餐桌上见到的，可现实中活的鲍鱼还真的是没怎么见过。原来获得鲍鱼长这样。其实小编知道它并不是鱼，而是一种单壳的软体生物。都知道鲍鱼肉质鲜美，是一种具有营养价值的食物也是一种珍贵的食材。我想大多数的人都爱吃它的吧。
虽说名字里带个“鱼”字，但鲍鱼并不属于鱼类，而是属于海洋贝类，形状和人的耳朵有点像，带有一枚贝壳，主要生长在水温较低的海底。鲍鱼也是非常名贵的海鲜贝类食材，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。说到鲍鱼，相信不少朋友去水产市场买鲍鱼，或者在饭店吃鲍鱼时，会遇到一个很尴尬的问题。当服务员问你“需要几头鲍”时，很多朋友会一脸懵。“几包鲍”是什么意思?
