在北方地区，春节期间最常见的鱼应该就是带鱼了，虽然市面上的带鱼大多都是冷冻产品，但这丝毫不影响人们对带鱼的喜爱程度，带鱼的肉质细嫩、鲜香味十足，因为是深海鱼，而且无法人工进行养殖，所以它的营养价值比我们市面上常见的鱼要高出很多。
带鱼作为我国四大海产品之一，肉多刺少，价格低廉，为无数人的餐桌奉上了美味。而过年的时候，有一个习俗，就是炸带鱼。在许多人的记忆里，过年要炸丸子、炸豆腐、炸带鱼等，这都是我们一直流传下来的传统文化习俗，不能断了。马上就是春节了，大家家里应该都囤了一些带鱼吧。
炸带鱼是年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。每逢春节，无论是北方还是南方，无论是城市还是农村，炸带鱼几乎都能在每个家庭的餐桌上看到。它酥脆的外皮，嫩滑的肉质，加上鲜美的香味，让人不禁食欲大动。那带鱼如何炸的好吃？除了看食材本身的品质，烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊？用大火还是小火炸？
快过年了，每年我们家都会炸制一些带鱼用来待客，平时自己也吃炸带鱼，做好了之后香酥可口，味道非常好，很多人在炸带鱼的时候喜欢一个劲的往上挂面糊，其实这样是不对的，挂的面糊越厚，吃起来口感越差，一定要牢记5个小步骤，做出来的带鱼香酥可口，咬一口酥到掉渣，特别好吃。
在我们农村，年味大致从“腊八节”开始，这一天，我们村的人家家户户都要做一锅“腊八饭”，这里的腊八饭很特别，是手擀的皮带那么宽的面条下在稀米粥里，再加入炒制好的萝卜、豆腐、黄豆丁之类的菜，各类食材最终会在冬日炉火的加持下变成一道黏稠而暖胃的食物…
炸带鱼，每年春节期间必备的年货之一，如何炸的好吃？除了看食材本身的品质，烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊？用大火还是小火炸？炸多长时间都有讲究，尤其是挂糊至关重要，直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香，味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢？
多吃鱼类有益身体健康，鱼肉吃多了不易导致发胖还能补充优质蛋白与微量元素。为此有不少朋友一有时间就尝试着烹饪鱼类，带鱼就是其中一种很受大家欢迎。然而厨艺不好的朋友发现，自己烹饪出来的带鱼又苦又腥很难吃。究竟用什么方法才能把带鱼的苦味和腥味去除，烹饪成真正的美味呢？
