大家都知道古代打仗有七星阵，算命有八卦图，在山东历来喝酒都有座次表，山东人喝酒向来都是非常讲究，喝酒怎么坐，怎么喝，都必须安排的明明白白的，不过山东人喝酒的座次，近年来也饱受诟病，很多人说，酒桌排座次那是封建糟粕，喝个酒也整的那么麻烦，聚餐吃饭本来是放松心情享受生活事，非得弄的那么严肃干嘛?
既然有上座，那有没有“下座”?在山东，上座的意思其实很好理解，就是整个酒桌上最受尊敬的座位。唐鲁孙曾在《入座规矩趣谈》中讲到，般来说，在北方习惯或官场里，上座就是坐北朝南的位子，但有些地方是以正对着门的位置为上座。
山东沿海的各种海鲜，内地食材丰富的山川湖泊形成了中国菜系之首的鲁菜，还有千年不倒“食不厌精”的孔府家菜，一代又一代的影响着山东人的胃口，这就养成了山东人对美食的讲究，特别是山东的酒文化，更是“国民的典范”了。
山东一直是我国的礼仪之邦，也是孔文化的发源地。山东人民热情好客，为人大方爽朗，但同时对于文化一直是极为看重的，由其许多沿袭下来的深厚传统文化礼仪，至今被山东人严格遵守着。这一点，尤其体现在饭桌上。如果是交到了山东朋友一起约酒，一定要牢记以下“四个规矩”，以免显得自己很不合群！
山东被称为“孔孟之乡”，自古以来就是礼仪之邦，将礼节看得格外重要，这种礼节也体现在酒桌文化上。在山东喝酒，规矩非常多，甚至可以说“相当复杂”，比如座次安排、敬酒顺序等，都有着严格的规定，有可能酒还没有开始喝，就已经被山东的酒桌文化绕晕了。
