海南人最爱吃清淡，与广东人一样，他们不兴大量香料增味的烹饪手法，自豪于可将食材鲜甜最大程度的原本展现，白切文昌鸡就是其中的代表，海南的节庆宴中也必有这道菜，主要作法就是火煮，这很好的保留了文昌鸡的鲜味，而聪明的海南人还会取出鸡油与米烹制，使得“平白无奇”的大米增添鸡的香味。
当我看到君君要米饭那儿，我就知道小黄又要被喷了。我骨子里就跟小黄的做法不同，如果孩子说还要吃米饭，我会把自己的给她一些，哪怕自己吃不饱也会先让孩子吃饱。但是小黄每次不会这么迁就孩子的，她都是每个人自己吃自己的，爸爸会照顾君君，会把自己的分给君君。
◎洁尘（作家）我逐渐发现，我每到一个地方，事后的回忆基本上都是以一样或几样印象深刻的食品为中心点向外辐射发散。这个特点主要体现在国内的旅行。国外旅行因异域风情占了上风，注意力有所转移，食物在记忆中的重要性自然有所下降。
新华社海口/吉隆坡12月15日电 一盘白斩鸡、一碟酱料、一碗鸡油饭，这样一道简单而美味的海南鸡饭，是东南亚海南籍华侨挥之不去的“乡愁”，也是共建“一带一路”国家之间人文交流、历史传承的生动写照。19世纪末20世纪初，海南人“下南洋”的浪潮把海南鸡饭带到南洋。
新加坡的“鸡荒”已经引起国际媒体的关注了。6月2日，美国有线电视新闻网（CNN）刊文称，马来西亚的出口禁令，导致新加坡的“国菜”出现“鸡肉饭危机”。1、为什么海南鸡饭是新加坡的“国菜”？我看到这则新闻，疑惑海南鸡饭不是海南文昌市的吗？怎么就变成了新加坡的“国菜”了的。
在海南美食中海南鸡饭算得上走出去的“大哥”一碗鸡油饭配上白卤水浸制的白切鸡这不仅是海南人的日常也是新加坡、马来西亚人的日常早在19世纪末20世纪初海南人下南洋的浪潮把海南鸡饭带到南洋历经一个多世纪鸡饭由海南本地常见饮食演变为东南亚华侨华人的特色饮食文化最终成为新加坡、马来西亚的国
