受到非洲猪瘟的影响，猪肉的价格一直飙升，人们的生活也受到了不小的影响，猪肉在餐桌上出现的次数明显少了很多，所以在很多家庭中鱼就或多或少的代替了猪肉的位置，在中国鱼类有很多，总体分为淡水鱼和海水鱼，今天就用剥皮鱼教大家做一道美食；食材：剥皮鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红
主料草鱼1条、培根5片香菇10朵、甜豌豆100克甜玉米粒100克辅料老抽1汤匙、糖1汤匙黄酒2汤匙、香菇水或高汤250克香油1汤匙、葱片适量姜片适量、盐适量步骤1.鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟。
请客吃饭就做这菜，吃起来麻辣过瘾，又倍儿撑面子的烧耗儿鱼 逢年过节走亲戚一贯是我们中国人传统的民族习惯，不知道大家有没有在小的时候特别喜欢走亲戚，因为每到走亲戚的时候，到了大姑大姨家一定会吃上好吃的大鱼大肉。
重庆好吃的不止火锅，火爆的不止串串还有一样美食——耗儿鱼！大部分重庆人对一锅耗儿鱼的感情，绝对不亚于对待一锅火锅。在重庆的江湖菜届，耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。不管麻辣泡椒还是水煮干烧，这种肉多刺少的鱼，都能完美呈现出它的鲜味。
干烧鱼是一道非常经典的菜，各地做法也都不一，在烹制鱼类菜肴时，如红烧鱼、鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉淋在鱼上，而“干”烧鱼则不同，汤汁不用勾芡，而是把汁继续熬煮，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是今天介绍川菜风味、它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，特别好吃
前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
大眼睛，锥子脸，长发飘飘，身材火辣的美女……路人纷纷感叹：“这是在搞模特选拔哟？”重点是这样的美女不是一个，咳咳，是一堆……神马吸引了美女们呢？当然是好吃的。她们不怕吃胖吗？当然这个东西不长胖。啥子东西不长胖勒？
这道菜是今年9月份无意中在一家海鲜餐馆吃到的久久不能回味 于是乎决定自己大胆尝试下尝试过很多做法 干烧 红烧 干锅 不过这个做法类似干锅却有不一样的赶脚┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄
说起吊锅耗儿鱼，可能大家想起的都是两路口那家，但好吃妹儿今天要推荐的是靠近洪崖洞的这一家，味道也十分不错。这家店的位置就在洪崖洞那边，朱氏胖子烂火锅旁边，地方很好找。饭点生意很好，但也不至于等位置，让饥肠辘辘的我立马进店试试。
来源：【上游新闻-重庆晨报】公园大渡口，地道义渡味，郭姐姐带你走进大渡口的“美食江湖”。今日，去看看四十余年从厨经历的七旬老师傅如何玩转一盘干烧耗儿鱼。编辑：熊雯莉 责编：张斯瑜 审核：阮鹏程本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。
一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。
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